えたじまん焼き【レシピ考案者 尾崎 瑞穂さん（能美町）】

〈今回のポイント〉
　江田島自慢の特産品をたっぷりと入れることで，ヘルシーで，カルシウムたっぷりのお好み焼きに
なりました。ふんわりとした食感は，食べやすく，子ども達やお年寄りの方に喜んでもらえます。

〈栄養量〉
　エネルギー 543ｋｃａｌ
　塩分１．７ｇ
　※トッピングのエネルギーと塩分は含まれておりません。

〈材料〉　
　キャベツ ８０ｇ
　糸こんにゃく ５０ｇ（きんぴらこんにゃくでもよい）
　魚粉 ５ｇ（いりこを粉末にしてもよい）
　小麦粉 ６０ｇ（約１/２カップ強）

　豆腐 ５０ｇ
　水 １００ｇ
　卵 １個
　やまいも ５０ｇ
　ちりめん １０ｇ
　ねぎ １０ｇ
　オリーブオイル 大さじ１
　中濃ソース　大さじ１
　トッピングとして
　かつおぶし　適量
　マヨネーズ　適量
　紅ショウガ　適量

〈作り方〉
　①　キャベツ，糸こんにゃくはみじん切りにする。
　②　やまいもは，すりおろしておく。
　③　ちりめんは粗く刻んでおく。
　④　ねぎは小口切りにしておく。
　⑤　ボウルに，小麦粉，豆腐，水，卵，②のすりおろしたやまいもを入れて、よく混ぜ合わせる。
　⑥　⑤へ①のみじん切りしたキャベツ，糸こんにゃく，魚粉，③の刻んだちりめん，④の小口切りしたねぎを入れ，よく混ぜる。
　⑦　フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ、⑥を適量入れ、両面焼いたらできあがり。
　⑧　ソースやマヨネーズかつおぶし、紅ショウガをかけるとできあがり。