ほうれん草と牡蠣のクリームパスタ　【レシピ考案者 江田島市三高中学校 ３年生】

〈今回のポイント〉
　本市の特産品「牡蠣」と旬のほうれん草を使った，鉄分たっぷりのスパゲティーです。
　牡蠣に火を通しすぎないように，表面を焼き固めたら，白ワインを加えて煮つめ，一度取り出しておきましょう。
　とても美味しく，簡単なので，ぜひ，ご家庭で作ってみてください。

〈栄養量 １人分〉
　エネルギー　659kcal
　塩分　2.0ｇ

〈材料 ４人分〉
　ほうれん草・・・・・２００ｇ
　シメジ・・・・・・・２００ｇ
　大きい牡蠣・・・・・・１２個
　塩・・・・・・・・・・少々
　コショウ・・・・・・・少々
　小麦粉・・・・・・・・適量
　ニンニク・・・・・・・・２片
　オリーブオイル・・・大さじ３
　白ワイン・・・・・・大さじ４
　生クリーム・・・・・１６０ｇ
　塩・・・・・・・・・・・少々
　コショウ・・・・・・・・少々
　ショートパスタ・・・３２０ｇ
　粉チーズ・・・・・・大さじ４
　オリーブ（ビン詰）・・・８個

〈作り方〉
（下準備）ボウルに，牡蠣，塩，片栗粉を小さじ２/３入れ，やさしく洗い，水で洗い流す。その後，2回水を加え手早く洗い，キッチンペーパーで水気を拭きとる。
①ほうれん草は茹でて、水気を絞り，３㎝長さに切る。シメジは小房に分ける。
②牡蠣に塩、コショウをふり，小麦粉をまぶし，余分な粉をはたいておく。
③パスタをゆでる。（多めの湯に塩を加える）
④フライパンにオリーブオイル（分量の２/３），潰したにんにくを炒め，牡蠣を入れ焼く。表面を焼き固め，白ワインを加え軽く煮詰め，取り出しておく。
⑤④のフライパンに残りのオイルを入れ，①を炒め，塩，コショウをふる。パスタのゆで汁（大さじ３）と生クリームを加える。
⑥⑤がふつふつしてきたら，パスタを加えてソースとからめ，塩、コショウをふり，味を調え，粉チーズをふる。
⑦⑥を器に盛り、オリーブを添える。