江田島とうふチャンプル【レシピ考案者　伊藤奈々さん（大柿町）】

〈ポイント〉
　野菜をたくさん食べることができ，いろいろな野菜の食感を楽しむことができます。
かきしょうゆとかつお節のうまみで，美味しく食べられます。
 

〈栄養量１人分〉
　エネルギー 174kcal
　塩分1.0g
 

〈材料４人分〉　
　キャベツ（葉先）　８０ｇ
　小松菜　　　　　　１２０ｇ
　シイタケ　　　　　６０ｇ
　太モヤシ　　　　　１２０ｇ
　ニンジン　　　　　４０ｇ
　タマネギ　　　　　８０ｇ
　江田島とうふ　　　４００ｇ
　卵　　　　　　　　２個
　ごま油　　　　　　大さじ１
　かきしょうゆ　　　大さじ２
　かつお節　　　　　1袋（２.５ｇ）
　ごま油　　　　　　小さじ２
　かきしょうゆ　　　小さじ２
 

〈作り方〉
　①　野菜を切る。
　　（キャベツとニンジンは短冊切り，小松菜は３㎝の長さ，シイタケ，タマネギはせん切り，太モヤシは洗って水けをきっておく）
　②　豆腐をキッチンペーパーで包み、水分を絞り，１.５㎝角に切る。
　③　フライパンに，ごま油（大さじ１）を入れ、野菜を入れ炒める。
　　　野菜がしんなりしてきたら，豆腐がつぶれないように木べらで炒める。
　④　かつお節とかきしょうゆ（大さじ２）を入れ炒める。
　⑤　⑤豆腐に火がとおったら，溶き卵を全体にまわし入れ卵が固まるまで１～２分待つ。
　⑥　仕上げに，かきしょうゆ（小さじ２）とごま油（小さじ２）を加え，炒めるとできあがり。