〈材料　４人分〉　
厚揚げ　　　　　  約３００ｇ（２枚）
ピーマン　　　　　 ４０ｇ（１個と１／３個）

タマネギ                １２０ｇ（２／３個）

ニンジン 　　　　　８０ｇ（１／２本）
生シイタケ　　　　 ４０ｇ（４個）
トマト　　　　　    ２００ｇ（１個）
ニンニク 　　　　　４ｇ（２／３かけ）
ショウガ　　　　   ４ｇ（１／５かけ）
サラダ油　　　　　８ｇ（小さじ２）

水溶き片栗粉
片栗粉　　　　　　９ｇ（大さじ１）
水　　　　　　　３０ｇ（大さじ１）


合わせ調味料
★しょうゆ       １２ｇ（小さじ２）

★砂糖             １２ｇ（大さじ１と１／３）

★酒                ５ｇ（小さじ１）　　　　

★酢                １７ｇ（大さじ１強）

★コンソメ       １個

〈作り方〉
①  厚揚げは熱湯で油抜きし、幅1㎝～1．5㎝の角切りにする。
②  ピーマン、タマネギは一口大に切る。にんじんは短冊切りにし、電子レンジにかけ、柔らかくしておく。
③  生シイタケは石づきを取り、4等分にする。トマトは2㎝角に切る。ニンニク、ショウガはみじん切りにする。
④  フライパンにサラダ油を引き、ニンニク、ショウガを炒め、香りが立ってきたら、ニンジン、タマネギを入れ、炒める。タマネギが透き通ってきたら、厚揚げ、ピーマン、生シイタケを入れ炒める。

⑤ 厚揚げに焼き色がついたら、トマトを加え、★の調味料を合わせ、加える。最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。