あんかけおにぎりで広島じゃんじゃん食べようや！

〈ポイント〉
〇今年度の「ひろしま給食推進プロジェクト」で選ばれたレシピを紹介します。
〇あんかけで冷めにくく、野菜のうまみや栄養が無駄なくとれるおにぎりです。

〈栄養量１人分〉
エネルギー　 329kcal
塩分　　　　 1.5ｇ
野菜使用量　 100g

〈材料４人分〉　
おにぎり
米　　　　　　　　　　300ｇ（2合）
ダイコン（葉を含む）　100ｇ（5㎝程度）
ちりめんじゃこ　　　　25ｇ (大さじ5)
塩こしょう　　　　　　少々
しょうゆ　　　　　　　少々

あんかけ
ニンジン　　80ｇ(1/2本)
シメジ　　　100ｇ（1パック）
小松菜　　　200ｇ（1束）
油　　　　　少量
水　　　　　500ml（２と１/２カップ）
顆粒だし　　9g（大さじ１）
めんつゆ　　30g（大さじ２）
片栗粉　　　18g（大さじ２）
白ネギ　　　30g（15㎝程度）

〈作り方〉
①  フライパンで油を熱し、みじん切りにしたダイコンの葉、ちりめんじゃこを炒め、塩こしょうを加える。
②  ごはんに、①を混ぜ、おにぎりにし、両面にしょうゆを塗っておく。
③  フライパンで油を熱し、③を焼く。
④  鍋に、水と顆粒だしを入れ、５㎜角に切ったニンジン、ダイコン、小房にわけたシメジ、５㎜程度に切った小松菜の順に加え煮る。
⑤  煮立ったら、麺つゆを入れ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
⑥  ③に⑤をかけ、千切りにした白ネギをのせたらできあがり。