旬の野菜のきんぴら

〈ポイント〉
〇旬の野菜を使ったきんぴらです。
〇七味唐辛子をカレー粉に替えると子どもも好む、カレー味になり、大人も子どもも野菜がたっぷり食べられる一品です。

〈栄養量１人分〉
エネルギー　 56kcal
塩分　　　　 0.7ｇ
野菜使用量　 70g

〈材料　４人分〉　
アスパラガス　　　　　　　　　　80ｇ（4本）
ジャガイモ　　　　　　　　　　　100ｇ（中1個）
タマネギ　　　　　　　　　　　　150ｇ（中3/4個）
ニンジン　　　　　　　　　　　　50ｇ（1/3本）
サラダ油　　　　　　　　　　　　4ｇ（小さじ1）
塩　　　　　　　　　　　　　　　少々
しょうゆ　　　　　　　　　　　　12ｇ（大さじ2/3）
砂糖　　　　　　　　　　　　　　2ｇ（小さじ2/3）
七味唐辛子　　　　　　　　　　　少々

〈作り方〉
①  アスパラガスは根元３㎝くらい、ピーラーで皮を削り、サッとゆで斜め、５㎜幅に切る。
②  ジャガイモは５㎜の拍子木切り、ニンジンはジャガイモより、一回り細い拍子木切りにする。
③  タマネギは５㎜幅に切る。
④  鍋にサラダ油を熱し、ニンジン、ジャガイモを炒め、タマネギ、アスパラガスの順に炒める。
⑤  ④に塩をふり、炒めてしょうゆ、砂糖で味を調え、七味唐辛子をふる。