かみなり汁
〈ポイント〉
〇豆腐を油で炒めるとき、バリバリとカミナリのような音がすることから「かみなり汁」という名前がつきました。
〇ごま油の風味で、給食でも人気のあるメニューの一つです。
〈栄養量１人分〉
エネルギー 68kcal
塩分 0.7ｇ
野菜使用量 70g
〈材料 ４人分〉
豆腐 100ｇ（１/4丁）
ゴボウ 60ｇ（1/2本）
豆腐 100ｇ（１/4丁）
ゴボウ 60ｇ（1/2本）
ニンジン 60ｇ（1/3本）
タマネギ 140ｇ（中2/3個）
さつま揚げ 30ｇ （1枚）
青ネギ 20ｇ（2本）
煮干し 15ｇ
しょうゆ 9ｇ（大さじ1/2）
料理酒 2.5ｇ（小さじ1/2）
塩 1.2ｇ（ひとつまみ）
さつま揚げ 30ｇ （1枚）
青ネギ 20ｇ（2本）
煮干し 15ｇ
しょうゆ 9ｇ（大さじ1/2）
料理酒 2.5ｇ（小さじ1/2）
塩 1.2ｇ（ひとつまみ）
ごま油 4ｇ（小さじ1）
水 500ml
〈作り方〉
① ゴボウはさきがけ、ニンジンは薄いいちょう切り、タマネギは細切り、さつま揚げは短冊切り、
① ゴボウはさきがけ、ニンジンは薄いいちょう切り、タマネギは細切り、さつま揚げは短冊切り、
青ネギは小口切りする。豆腐は水気を切っておく。
② 鍋に水を入れ、煮干しでだしをとる。
③ 別の鍋にごま油を熱し、ゴボウを加えてよく炒め、豆腐をくずしながら加えてさらに炒める。
④ ③の鍋に②のだし汁を入れて、ニンジン、タマネギを入れて煮込む。
⑤ 火が通ったら、さつま揚げを入れ、味付けをし、最後に青ネギを入れる。
② 鍋に水を入れ、煮干しでだしをとる。
③ 別の鍋にごま油を熱し、ゴボウを加えてよく炒め、豆腐をくずしながら加えてさらに炒める。
④ ③の鍋に②のだし汁を入れて、ニンジン、タマネギを入れて煮込む。
⑤ 火が通ったら、さつま揚げを入れ、味付けをし、最後に青ネギを入れる。
