| 学名 | Olea europaea.L. |
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| 分類 | モクセイ科オリーブ属 双子葉植物, 常緑硬葉樹。キンモクセイや ヒイラギ, ジャスミンと同科の植物です。 |
| 原産 | 地中海沿岸, 小アジア地方 |
| 寿命 | 極めて長く，中には1,000年以上生きる木もあります。 |
| 繁殖 | 挿し穂または接ぎ木で繁殖します。 |
| 受粉 | 風媒花で, 白い小さな花を付けます。蜜は持ちません。 また，オリーブは同じ品種だけでは実がなりにくい植物なので， 異なる品種（受粉させるための樹）を混ぜて植えるのが一般的です。 |
| 花 | 果実 | 木 |
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| 5月下旬から6月上旬頃にかけて，小さな白い花を咲かせます。 | 10月ごろから実がなり始め，最初は緑色だった果実は11月に入ると、黄色や赤色を帯びてきます。完熟すると，黒紫色になります。 | 3～4年で身をつけはじめ，8～10年で成木に。樹齢を重ねても実の収穫量はあまり落ちません。 |
