〈材料　４人分〉　
ハクサイ　……………２００ｇ（１枚半）
ニンジン　……………４０ｇ（１/３本）

シメジ　………………１００g（1袋）

ブロッコリー　…………８０ｇ（１/３株）
タマゴ　…………………６０ｇ（Ｌ玉1個）
スキムミルク　…………２４ｇ（大さじ４）

水　………………………６００ｇ（３カップ）

固形スープの素…………５.３ｇ（1個）

塩　……………………１ｇ（小さじ１/６）

ブラックペッパー　………適宜

〈作り方〉
①　ハクサイは２㎝幅に切り、ニンジンは太めの千切り、シメジは小房に分ける。
②　ブロッコリーは小房に分けて、ゆでる。
③　鍋に、水と固形スープの素と①の野菜を入れ煮込む。
④　野菜が煮えたら、スキムミルクをスープで少しずつ溶かしながら加え、塩で味をととのえる。
⑤　②のブロッコリーを入れ、溶きタマゴを流し入れ、タマゴが固まるとブラックペッパーを振る。
※　スキムミルクと水の代わりに、牛乳５０㏄と水１００㏄でもできます。