根菜サラダ【レシピ考案者 学校給食センター栄養士】
〈今回のポイント〉
〇根菜のシャキシャキとした食感がおいしいサラダです。おいしく作るポイントは、れんこんの食感が残るようにさっと茹でること、調味料を先に混ぜ合わせてから野菜を入れることです。
〈栄養量 １人分〉
エネルギー ８１kcal
塩分 ０.５ｇ
野菜使用量 ９０ｇ
〈材料 ４人分〉
レンコン ……………１００ｇ（１/２節）
ニンジン ……………３０ｇ（約１/４本）
レンコン ……………１００ｇ（１/２節）
ニンジン ……………３０ｇ（約１/４本）
キャベツ ……………１８０ｇ（約２～３枚）
キュウリ ……………５０ｇ（約１/２本）
ツナ …………………３０ｇ（約１/２缶）
★砂糖 ………………４.５ｇ（大さじ１/２）
ツナ …………………３０ｇ（約１/２缶）
★砂糖 ………………４.５ｇ（大さじ１/２）
★酢 …………………７.５ｇ（大さじ１/２）
★サラダ油……………７.５ｇ（大さじ１/２強）
★塩 …………………１.５ｇ（小さじ１/４）
★こしょう …………少々
〈作り方〉
① レンコンは２㎜のいちょう切り、ニンジンはせん切りにする。お湯で茹でて、水気を切る。
② キャベツは、太めのせん切り、キュウリは２㎜の輪切りにしてそれぞれ塩（分量外）でもみ、水気をしぼる。
③ ボールに★の調味料を入れて混ぜ合わせる。
④ ③に①、②の野菜とツナを入れて和える。
① レンコンは２㎜のいちょう切り、ニンジンはせん切りにする。お湯で茹でて、水気を切る。
② キャベツは、太めのせん切り、キュウリは２㎜の輪切りにしてそれぞれ塩（分量外）でもみ、水気をしぼる。
③ ボールに★の調味料を入れて混ぜ合わせる。
④ ③に①、②の野菜とツナを入れて和える。
過去のレシピ
| 種別 | レシピ |
|---|---|
| 主食 | ほうれん草と牡蠣のクリームパスタ，えたじまん焼き，あんかけおにぎり |
| 主菜 | 鮭の揚げ焼き野菜あんかけ，鶏肉のかりん揚げ，江田島とうふチャンプル，擬製豆腐（ぎせいどうふ），厚揚げの酢豚風 |
| 副菜 | 土佐和え，コールスローサラダ ，カレーきんぴら ，旬の野菜のきんぴら，キュウリの中華和え，ひじきと枝豆のサラダ |
| 汁物 | 免疫力アップ！野菜スープ，かみなり汁 |
| おやつ | ココアケーキ |
